豆腐花（內脂）

豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。


微信号：FORUCAFE（如有疑问可添加微信，记得备注是下厨房的宝宝喔！）

用料  

豆腐花（內脂）的做法  

1. 250克干黄豆泡发，加2500克水磨成豆浆，过滤豆渣后煮开后不停搅拌，滚开5分钟以上。另取一大的容器（保温桶）放3g葡萄糖酸内脂加50ml冷开水化开，把煮熟的豆浆半空冲进放内脂的容器中，不可以搅拌，迅速把多余的泡泡勺掉，加盖静止20分钟左右

小贴士

1、葡萄糖内脂不能多放的哦，多了会变酸的！
2、一口气冲要快，不要断断续续
3、煮豆浆的锅尽量使用铝锅，不锈钢容易糊底
4、煮豆浆的时候必须全程在旁，因为到了沸点就会溢锅