内脂豆腐脑

昨天孩子放学后，我俩去取了准备做豆腐脑的快递，回家就钻厨房鼓捣开了😄

      准备晚上吃豆腐脑烧饼，结果从4点多一直到8点多才吃上，累的我脚底都疼，第一次做失败了，幸亏豆子泡的多，又做了一次，总算成功了……然而8点多才吃饭，结果就是早上手脚都有些涨，豆腐脑卤太咸了……孩子早饿了就着豆腐脑的卤吃了一碗面😄，后来豆腐脑做成功后又陪着我吃了几口，爸爸就只吃烧饼，一点不给豆腐脑的面子……

     这篇菜谱记录一下湿豆做豆腐脑的配比，给跟我一样忘了称干黄豆的同学👩‍🎓……

用料  

内脂豆腐脑的做法  

1. 这就是没有提前称的泡好的黄豆😄，大约有600克，跟淘宝客服商量了一下，大概干豆泡发后会涨一倍，第一次做的时候用了不到200克湿豆，1200毫升水，按照比例就是大约100克的干豆，打出的豆浆浓度不够，所以失败了……

2. 正确的配比是150克的干黄豆提前泡一晚，捞出沥干倒入豆浆机，再加1200毫升的水，我这款家用豆浆机是1300的容量.稍微多点水也可以.别超过1300就行，选择果汁功能，千万别选其它的，都会加热，到时候就过滤不出来纯豆浆了，一个程序结束后再重复两次果汁功能，为了豆浆出的更多

3. 打好了

4. 先过一遍网筛，出了好多豆渣，还没想好咋吃，（最好过滤到料理机里面，有刻度）把豆渣用纱布再过滤挤压一下，大概能出1200毫升的豆浆

5. 找一口深点的大锅，把料理机里的豆浆再接个网筛倒入大锅里面，开火开始煮

6. 刚煮开的时候会溢出好多泡沫，赶紧关火用勺子快速搅拌，可以防止泡沫流出来，等泡沫消下去后再开小火继续煮5分钟以上，最好能煮出厚厚一层豆皮，这层豆皮可以证明豆浆的浓度是合格的😄

7. 豆浆关火后，取一袋3克的内脂，用温水化开，倒入压力锅中，豆浆晾个2.3分钟后冲入压力锅，有浮末的话用勺子舀出来，至于要不要搅拌，我感觉都可以，因为第一次倒豆浆时没搅，也没做成功，第二次顺便搅了几下，也能做成功，所以关键在豆浆的浓度

8. 这是第一次没按配比自己瞎做的，豆浆浓度不够，用了不到200克湿豆加1200毫升的水，豆浆冲入内脂水以后很快就是这个状态了，盖上盖子保温了半小时以后还是这样，我给挖出来压豆腐了

9. 小小一块😄

10. 这是做成功的豆腐脑，用了300克湿豆，1200毫升的水打豆浆，3克的内脂，压力锅开保温20分钟就做好了

11. 现在做卤，牛肉汤，你也可以用排骨汤，或者炒个肉末，先把木耳黄花菜炒一下，再加肉汤，如果汤咸的话加点水，煮开后用玉米淀粉勾个芡，稍微多一点，喝起来浓浓的，最后再打个蛋花进去，搅匀就做好了

12. 先在碗里挖好白白的豆腐脑，再浇上牛肉汤卤，放点葱花香菜，最后再点几滴香油

13. 我的卤里面还放了娃娃菜，用菌菇切碎了炒一下加肉汤煮就是菌菇豆腐脑😄

小贴士

写这个菜谱用了快一小时，最主要的是如果用干豆150克，搭配1200毫升左右的水打豆浆，用3克内脂
如果是泡好的湿豆，要300克，搭配1200毫升左右的水，也是3克内脂
这个配比可以做出大概4碗豆腐脑，如果家里有三口或者四口人，完全够吃，如果有像我一样一次可以喝两大碗豆腐脑的话，那还是加量做吧😄
    不过这个配比适合家用豆浆机，打一次正好，如果加量的话就要多开两次果汁功能了，等的时间也会延长