拔丝地瓜(山药)
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用料
红薯 | |
山药 | |
油 | |
白砂糖 | |
水 |
拔丝地瓜(山药)的做法
锅中烧油,小火将红薯和山药炸熟。
把锅中油倒出,倒入凉水和糖(用量根据红薯和山药多少来算,如果是2个红薯就用2碗水,双手一捧半糖)。先大火把糖烧开,再小火熬,边熬边搅拌。把糖熬成气泡状,颜色是褐色,关火。把炸好的山药、地瓜倒进锅中迅速搅拌,盛出。
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