拔丝地瓜
拔丝个地瓜给党吃,哈哈
用料
红薯 | 500g |
砂糖 | 330g |
水 | 300ml |
拔丝地瓜的做法
红薯洗净
去皮再冲洗一遍
滚刀块切起来,就是左一刀右一刀
油烧到9成热,略微冒青烟
下油炸
这金黄的小泡,火转小火
红薯炸至浅金黄出锅
成出的红薯放在吸油纸上
大火,水中加糖
糖熬制色微琥珀色,水泡从白色大泡变成琥珀色的小泡时,关小火
下红薯翻炒一下,不要过度翻炒,均匀即可
翻炒过程,只能用小火,大火容易不好掌握拔丝效果
装盘
拔丝
拍照
吃起来
小贴士
红薯去皮后,检查有没有发霉,发芽的,一定要切掉,红薯去皮后要洗,但是切块后不要洗了,洗了炸容易颜色太深
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