玫瑰花卷（地瓜版）

用料  

玫瑰花卷（地瓜版）的做法  

1. 地瓜切片蒸熟，备用：

2. 50克温水、3克酵母、30克白糖融化，倒入200克面粉、蒸熟的地瓜连汤带水一起，揉成一个光滑的面团；

3. 取量擀圆，边略厚点，四个为一组，用多余的面做花芯，筷子沾水，中间压一下，从花芯这一头卷起，用刀在中间切开；

4. 打开就是玫瑰花状了；

5. 放在有温度的锅中盖上盖，发酵15分钟；

6. 大火蒸12分钟，关火闷3分钟即可出炉，

小贴士

注意；
1、关火闷3分钟，防止馒头塌陷；
2、活面的温水，适当可调整，只要别太多太软就行；
3、发酵问题：大火蒸前一次发酵好即可，不必二次发酵，因为店里基本都是一次发酵。