午夜玫瑰:玫瑰花卷儿
本周全院都没有休息,即便现在我们科还有人加班。美国JCI复审检查团的三位专家已到达深圳,要驻扎7天,要在我院追踪检查6天,6天!国内三甲评审才1.5天!好吧,你们加班,我晚上下班后也开始忙活,明早我要送玫瑰花给你们吃!这不,午夜玫瑰怒放了,面发的得有模有样,前几天的失败彻底变身了成功它娘!虽然火龙果染色蒸熟后,颜色由艳丽的玫红变成淡淡的黄玫瑰,但依旧优雅美丽不是?而且胖呼呼的很可爱也更亲民不是?
用料
馒头面粉 | 700g |
红心火龙果 | 一小个 |
水 | 400ml |
鸡蛋 | 2 |
白砂糖 | 60g |
安琪酵母 | 7.5g |
午夜玫瑰:玫瑰花卷儿的做法
冰箱里还有最后一个火龙果,皮有些干燥了,但内心依然一群火红。剥皮!
加点水榨汁
过滤,玫红色的是汁,深色的是籽儿。
小小火龙果,密密麻麻好多小黑籽,这碗都要丢弃。
玫红色的是已经加进一包5克安琪酵母粉的果汁,有点粘稠,酵母化不开。一包安琪刚好5克。(另一个是100毫升水加进去2.5克也就是半包安琪,准备做纯色花卷)。
酵母在粘稠的果汁中化不开就用搅拌机轻轻搅拌一下,这根本难不倒一个聪明的厨娘😊。
加两个鸡蛋吧,鲜美。
忽发奇想,用打蛋器!不打发但发出白沫,总比手动强多了,就这么愉快的决定了。
鸡蛋就打成这个样子。
加水的酵母火龙果汁大约250毫升加进去500面,加60克白糖,鸡蛋大部分放进去吧,用筷子搅拌成絮状!
就这样😊
差不多揉成这样,密闭发酵大约半小时。
我的乖乖!发得太好了!赶紧揣面粉,揉!
白面也发好了,揉!
左揉右揉,揉白面,揉玫红色面,这顿忙活,面在手下乖巧滴变着,大泡尽消,细腻柔和!
挤出泡泡,揉成这种。
切剂子5
擀面皮,7个一组。
这样卷起来。
卷好了挺可爱。
中间切一刀,就成了?啥?玫瑰花在哪里?傻呀,立起来看看!
立起来就是玫瑰花!
白面掺和一张进去,多美!
好多呢
三屉
做好玫瑰花放20分钟,看见慢慢变胖变轻盈,那赶脚好美妙!
熟了!你问我这又是放了啥菜汁?啥也没放亲,火龙果遇热就成变色龙,玫红变淡黄玫瑰了!反正还是玫瑰!黄玫瑰胖玫瑰也是玫瑰家族啊!一样美不盛收!
看!宣软,更自然!
摆了5盘,明天都拿给科室同事,狼多粥少不够吃😜!
小贴士
1、发面很重要!我赶脚鸡蛋用打蛋器打一下促进发面!
2、火龙果真是变色龙,不适宜染色,以后用紫薯南瓜菠菜会好些。
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