家庭版烧烤风味乌江鱼
作为河南信阳人,烤鱼是很多人的喜爱,我们家也不例外,于是就想到自己做,即经济又实惠
用料
白连鱼 | 一条 |
郫县豆瓣酱 | 2~3大勺 |
千张 | 3~4张 |
水豆腐 | 一块 |
大茴,香菜,荊芥 | |
色拉油,葱,姜,蒜,辣椒壳,八角,花椒粒,香叶,良姜,大料。 | |
腌鱼料:盐,黑胡椒,十三香,鸡精,南德粉各一勺,生抽2大勺,料酒3大勺 | |
红油 | 3大勺 |
孜然粉 | 5大勺 |
家庭版烧烤风味乌江鱼的做法
把鱼洗净切块,上述腌鱼料撒入盆里翻拌均匀,腌十分钟。
锅中烧油,油热,下葱姜蒜大料爆香,
爆香后再下入两到三大勺郫县豆瓣酱,炒出红。
炒出红油后再把腌好的鱼块倒入锅中翻炒,
翻炒一会儿后,锅中添水,水开后再加入水豆腐,大茴,千张,水开后调小火,再加入盐,鸡精,黑胡椒,十三香,南德粉,孜然粉,红油,快出锅时放入荊芥,香菜,也可以加入自己喜欢的青菜放在锅里涮,如娃娃菜,生菜,茼蒿,油麦菜
这样就可以出锅啦。
是不是红油飘飘,看起来很有食欲哦
小贴士
鱼肚子里的黑皮一定要去掉,要不然有鱼腥味,这道菜的特点是辣,麻,不喜欢吃辣的可以少放点辣椒壳和红油,喜欢吃辣的就多加一点,熬鱼汤时先尝尝咸淡再加盐,因为郫县豆瓣酱是咸的,乌鱼即黑鱼,也可以这样做,做时鱼不用切块,整个鱼用腌鱼料腌一会,再放入烤箱或微波炉烤一会,做的方法同上,不喜欢吃麻辣味的,喜欢吃原味的,去掉郫县豆瓣酱和孜然就可以了,如果有白猪油放点白猪油更好吃哦。
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