花刀黄瓜(腌水果黄瓜)
夏,酒菜,酸麻脆辣
用料
黄瓜 | 4-5根看容器而定 |
花椒 | 两调羹或按口味 |
干辣椒碎 | 2-3调羹 |
蒜 | 5-6瓣或按口味 |
洋葱 | 半个 |
盐 | |
糖 | 20-30克 |
米醋 | 看容器而定 |
花刀黄瓜(腌水果黄瓜)的做法
连皮洗净擦干,再晾干一下,别留水滴在皮上
花刀切:一面正切,翻面45度切。切时在黄瓜两侧放两只筷子。高手炫酷的随意。摆到容器里,在黄瓜上撒上盐,晃一晃。我用的宜家大玻璃罐,整条黄瓜正好盘个圆。这是我的懒办法,有人讲究的话会反正面撒盐再倒掉水水。我觉得那样损失很多原汁,不如一起泡。😅放好一条撒一层盐。
花椒辣椒油:花椒研磨成碎,和干辣椒碎放耐热的容器里,我用瓷碗。锅里放油,不要太热,油不要冒烟。热油倒入花椒辣椒碗,倒油时,手稳的话,可以拿另一只空的手拿筷子不停搅动。要是有难度,就倒完油再搅,安全第一。再晾着,等凉一点再用。花椒辣油不用太多。小半碗米饭碗就足够了。我是连花椒辣椒连油一起放进去的。
混合:蒜和洋葱叫成碎。我家有不喜欢吃姜葱的,所以用洋葱。而且我也觉得现在的大葱味道不如小时候了,容易变质。所以用洋葱。打碎了就直接放罐子里,连汁一起倒进去。再把醋和糖混合一下,再倒入罐子。混合。我用的米醋,味道适中。
加两勺白酒。我最后加了两勺白酒,但忘了再晃一晃罐子了,弄的最上面的那条黄瓜全是白酒味。所以放酒可以,别忘了混合均匀。建议放冰箱,两天后吃。更入味。着急的,随意。
这是腌了一天的,个人感觉还是在放一天更好,不过也可能因为我放盐较少。
小贴士
我没放麻油,口重的还可以拿出来再加辣,醋或麻油,但我觉得这就很好吃,脆脆的,爽口。
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