铜绿菌素炒
菜谱1.69W
雨季开始了,也是野生菌大量上市的时候。在云南有你没有见过的很多可食用野生菌,铜绿菌口感非常独特,它是生长于深山含铜的矿物质土壤附近,外表有铜氧化的颜色😍故名曰‘铜绿菌’
用料
野生铜绿菌 | 600克 |
大蒜切片 | 六瓣 |
青螺蛳辣椒 | 3个 |
猪油 | 适量 |
盐 | 少许适量 |
铜绿菌素炒的做法
野生菌有大量泥土和草木渣,请用小刀修掉泥脚清理干净杂质,流水冲洗用猪毛刷子轻轻刷洗菌把手和菌冒,反过来冲洗菌丝里的杂质,图片是洗干净的样子
青辣椒和长辣椒或红辣椒都可以,我用的是螺蛳辣椒非常辣两个足矣满足嗜辣的我。大蒜随意切片
螺蛳辣椒是这样的,有地方叫扭扭辣
炒锅里放猪油油温高时放大蒜片和辣椒爆香,倒入洗后的铜绿菌,炒至颜色变深大约10分钟左右,加盐拌均匀装盘即可
炒好的铜绿菌
小贴士
野生菌几乎长的高矮大小都不一样,有的菌毒性大不建议随意食用,食用野生菌要注意不要糊锅,粘锅铲的不能食用以免没有加工熟中毒。
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