宴会面条

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E7.150630

用料  

宴会面条的做法  

1. 【汤底】开火，放入鳀鱼，虾干翻炒一下除腥味

2. 倒入适量的水，放入干海带片，萝卜块，带皮的洋葱（可按喜欢加入料酒，蛤蜊，猪肉，牛肉等。）

3. 一般要煮1个小时左右，煮越久越好，捞出洋葱等底料，加入适量的汤酱油，酿造酱油和盐调味即可

4. 【简单汤底】开火，倒水，水开后，加入汤酱油，酿造酱油和盐调味

5. 洋葱，胡萝卜，蘑菇，西葫芦切丝放入锅中煮开

6. 2个鸡蛋打散倒入锅中，煮至熟即可

7. 【酱料】辣椒切圈，香葱切小段（辣椒：香葱=1:3），加入1勺蒜泥，2勺辣椒粉，半勺糖
   ，2勺半芝麻碎搅拌

8. 加入适量的酿造酱油和汤酱油搅拌

9. 加入适量的水搅拌，最后加入香油即可

10. 水开，下面，水沸腾往外溢出时倒入半杯凉水，待水又沸腾溢出又倒半杯凉水，煮开即可捞出沥水，把面放入冷水中，用水洗面把淀粉洗掉才能让面有筋道不会坨，洗完沥干水。

11. 在面中加入汤底和酱料就完成了