红油鸡汤蛋皮

每次路过早餐店，都一边流口水，一边想它就是色素和淀粉，而且还是白开水做汤底，根本不好吃好嘛？然后把口水吞回去，昂然走过。

用料  

红油鸡汤蛋皮的做法  

1. 鸡蛋打散，不加水，加入土豆淀粉和一点点盐拌匀，其他如玉米、红薯淀粉我都没试过。

2. 不沾锅底刷油，我不小心倒多了，其实一点点就够了。

3. 把加了淀粉的蛋液摊入锅中，一面凝固后，再翻一面，稍烙即可。

4. 这步要注意散热，摊好的蛋皮不能重叠置放，凉透以后才能重叠。

5. 必须凉透后再切。

6. 各种肉汤打底啊，哈哈，我用的鸡汤，再加上自己手做的剁椒，必须好吃哈。