炒大头菜
菜谱1.09W
用料
大头菜 | 500克 |
植物油 | 15毫升(3茶匙) |
花椒 | 15粒/不用白糖时30粒 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 大头菜x6‰-生抽中的盐 |
生抽(没有生抽用酱油) | 15毫升(3茶匙) |
米醋 | 4毫升(1茶匙稍欠些) |
白糖(可选) | 3克(1茶匙) |
炒大头菜的做法
将盐、醬油、米醋、白糖调成调汁。大蒜切碎。将大头菜分成一片片的大片,洗净,再撕成1元硬币般的小片(不要硬梗),关键是碎片散开,不粘连。
锅中加油与花椒,开火,小火炒出香味(用花椒粉更省事),挑出花椒粒,加入蒜沫翻炒,炒香后加入大头菜碎块,中火或小火翻炒,体积减少到一半时快熟了,变小火,加入料汁,稍微翻炒,出锅。
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