黃油炒花蛤

用料  

黃油炒花蛤的做法  

1. 買來的花蛤放清水裡，加幾滴碟新，可以促進花蛤吐泥，方便清洗。

2. 泡一會後，用手反覆揉搓花蛤，瀝乾待用。

3. 鋼鍋加熱，黃油放入鍋中融化，將瀝乾水份的花蛤和啤酒一起倒入鍋中，加蓋煮1—2分鐘。

4. 花蛤自身帶有鹹味，可以適量加些鹽。等花蛤張開後，加上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

小贴士

啤酒中含有少量酒精，加熱後可以於食物中的異味一起揮發，另主料鮮嫩更有口感。