媲美店里的鸡爪煲~
用料
鸡爪 | 12只 |
土豆 | 2个 |
千页豆腐 | 1整块 |
生姜 | 半只 |
大蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
媲美店里的鸡爪煲~的做法
鸡爪剪掉指甲,放开水里面大火煮10分钟,加料酒少许,姜片4片。煮至血沫全部浮起。
把鸡爪捞出,放冷水里冲洗干净至无血沫。
半个姜切丝,4瓣蒜切末,分两次放锅里。
干辣椒掰开把籽倒掉,再准备一把花椒,一颗八角,一片桂皮(图里忘记放了)锅中倒少许油,把一半姜丝、一半蒜末,干辣椒、花椒、桂皮、八角都放入。
把鸡爪倒进去,加1/4勺黄豆酱(家里没有可以不放)
加水没过鸡爪,加两圈生抽,一小勺老抽,蚝油一大勺,蒸鱼豉油一勺,冰糖两颗,鸡精/味精一小勺。
翻版均匀,放一个小葱结,盖上锅盖煮10-15分钟。
加入切块的土豆,再把桂皮、八角捞出去。
千页豆腐空气炸锅两面各10分钟,可以刷一层油(我没有刷),没有空气炸锅可以用平底锅放少许油,煎至两面金黄即可。
炸至外皮变脆,中间鼓起即可。
放入炸好的千页豆腐和少些年糕,煮10分钟,中间要适量加水
千页豆腐吸饱水后,加入剩下的姜丝、蒜末,喜欢辣的可以加一根小米椒。
最后盖上盖子焖5分钟就可以了。
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