醋椒鱼

推荐指数：5
难易度：3
时间：30分钟

用料  

醋椒鱼的做法  

1. 前期准备：
   1.鱼改刀，正面刀法1，背面刀法2
   2.葱切丝

2. 炒制：
   1.油适量，加入葱丝炒香
   2.加入半锅凉水
   3.放入鱼，正面朝上
   4.加入盐少许，料酒适量，味精少许

3. 炒制：
   1.小火炖约15分钟
   2.把鱼汤持续浇在鱼上，但是不要翻动鱼

4. 装盘准备：
   1.盘里加入醋、白胡椒粉、香菜末、葱丝、香油依口味添加
   2.加入鱼汤搅拌
   3.鱼装盘

小贴士

1.重点在鱼汤，如果爱喝可以多放水
2.装盘时，正面朝上，鱼肚冲着客人