碧玉妆成一树高

本质: 蚝油青椒鸡腿菇配西兰花. 看装盘后的样子想到了这个名字. 味道风格清爽感鲜. 感觉用心尝试时, 经常会发现结果有出忽意料的表现, 是开始做的时候没有想到的.

用料  

碧玉妆成一树高的做法  

1. 西兰花撕成小朵, 过盐开水焯一下

2. 鸡腿菇切窄条片,青椒切条, 蒜切碎, ;
   淀粉加水加生抽调芡汁备用

3. 热锅冷油放入碎蒜烹香, 加入青椒翻炒, 后加鸡腿菇继续翻炒, 加适量盐调味.

4. 将菇椒摆盘,西兰花摆在周围.

5. 将芡汁入锅, 边加热边搅拌, 同时加入一小勺蚝油, 调至半透明稠状后淋在菜上

小贴士

• 盐水焯西兰花是为了入味均匀, 也可以只用清水, 随后配蚝油汁吃;
• 菇更易熟, 所以后入锅;
• 有蚝油芡汁配味, 所以盐不用加太多.