碧玉汤圆
这是一个特殊的元宵节
不想说“元宵快乐”
只想说“平安就好”
照顾好自己 ,照顾好家人
你若安好 ,一切都好
十五·安好,疫情·早消!🙏
今天做一款碧玉汤圆,盼望阖家团圆🙏
用料
糯米粉 | 200克 |
黑芝麻 | 35克 |
白芝麻 | 35克 |
糖 | 30克 |
猪油 | 30克 |
热水 | 50克 |
冷水 | 90克 |
碧玉汤圆的做法
特殊时期,家里黑芝麻不多了,所以用了些白芝麻,大家可以用70克黑芝麻,也可以加入些花生碎,爱吃哪口就放什么。
把芝麻和糖用破壁机或者料理机一起打碎加入猪油或者融化的黄油
翻拌均匀后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟,便于整形
冷冻30分钟后馅料凝固,称取10克一个,捏成圆球,馅料整形完成放入冷藏室备用
把糯米粉中加入50克开水,用筷子搅拌成颗粒状,再加入90克左右冷水和成软硬适中的面团,冷水分次加入,这样和的面团不散有弹性,好操作
绿色面团我用的是青汁,也可以用菠菜汁。
取一小块和好的面团加入一袋青汁再加入一点点水两个颜色的糯米面团揉成长条
像搓麻花那样搓到一起
分成20克一个的小剂子
取出馅料,开始做汤圆了
取一个剂子压扁,放入馅料,用虎口慢收,收紧口,揉成圆球揉成球后拍点点糯米粉,防粘
锅里水大火烧开后下汤圆,转中火煮至汤圆飘起来就差不多熟了
碧玉汤圆
小贴士
这个用量表面团是16个的量,馅料是13个的量,我做了3个豆沙馅的😄
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