碧玉红排
不知要怎样来表达此刻的心情,就借这道自己最近想出来的碧玉红排来献上吧。红彤彤的无锡排骨香甜厚重,配上碧绿的青笋丝清淡爽口,两者的搭配色彩鲜艳,对比分明,就像吕韵季所塑造的人物一样个性鲜明而生动。
希望天堂中,她能够健康、快乐、开朗地过吧!
用料
精排 | |
青笋 | |
香叶 | |
桂皮 | |
大料 | |
草果 | |
砂仁 | |
红曲米 | |
葱 | |
姜 | |
冰糖 | |
精盐 | |
鸡精 | |
盐 | |
橄榄油 |
碧玉红排的做法
精排切成段后洗净,骨头碴要去除干净;在淀粉中薄薄地沾一层;锅中放少半锅水,水开后一块块放入排骨,静置不去动它,煮三分钟左右肉色变白后捞出,脏水倒掉不用;青笋半根,去皮后切薄片再切成丝,锅中倒少量水,煮开后放入笋丝,十多秒即捞出,立即放入冷水中浸泡
准备块纱布,放入两片香叶、一段桂皮、一块大料、一个草果、三粒砂仁、半小碗红曲米;葱切大段、姜切长块;将纱布包捆好,再准备冰糖适量;高压锅中倒入两大碗开水,放入排骨、纱布包、葱、姜、冰糖、两匙精盐、一匙鸡精,盖上锅盖扣上响阀,大火煮开后中火煮十五分钟即可
等待几分钟后打开锅盖,再大火收汁。等待收汁的时候把笋丝从凉水中捞出挤去水份,加小半匙盐、橄榄油拌匀,铺在盘中四周。排骨汁收浓后盛出码到盘中即可
-
如何做生爆肥肠好吃 生爆肥肠烹饪方法大全
夏天下酒良配小菜香辣过瘾这样做的肥肠不仅没有异味还不柴...
-
水洗玫瑰松仁红豆沙的烹饪做法,大厨教你详细做法
重要节日的必备馅心!用料干红豆500克花生油200克白砂糖100克麦芽糖浆(千凤香)300克玫瑰花酱60克松仁30克水洗玫瑰松仁红豆沙的做法准备相关材料煮豆、浸泡。想要去除苦味,必须煮豆倒去煮豆水。电压力锅高压40分钟。水量是红豆2厘米高。准备过筛工具需要用到的工...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
缸豆肉沫食谱做法大全,超简单的缸豆肉沫做法步骤
一道简单的家常菜用料豇豆400克肉末100克料酒2勺盐0.5+0.5茶勺黑胡椒粉适量嫩肉粉适量干辣椒3个蒜蓉2勺老抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺糖1茶勺鸡精0.5茶勺盐0.5茶勺缸豆肉沫的做法肉沫加入2勺料酒,0.5茶勺盐,适量嫩肉粉和适量黑胡椒粉。腌制半小时。水烧开,加入缸豆等水...