好看好吃又好做的红烧肉
红烧肉,从小吃到大,大多数人都会做。可是样子,味道,色泽,千差万别。真正好吃好看,尤其是能做出那种诱人光泽,让人一看就馋涎欲滴的并不多。我女儿喜欢吃红烧肉,家里人都喜欢吃。我做了很多次,始终不得要领,大多时候味道还不错,可是样子不好看,不诱人。多番请教,多次尝试,今天终于成功了。开心地和厨游们分享,希望你们也能做出美味,收获成功的快乐
用料
冰糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽(多放)老抽(少量) | |
食醋 | 少许 |
生姜 | 两三片 |
带骨头的五花肉 | |
干辣椒 | 两三个 |
好看好吃又好做的红烧肉的做法
1.把肉洗干净,切块,控水。
2.把肉放入冷水锅中,和生姜片一起,煮开,煮二分钟。
3.把肉捞出。把锅洗干净。锅内放少许色拉油,油热后下肉和小块的冰糖(大小1厘米以内)一起炒,等冰糖完全融化,肉中水分也干了,再炒就要焦了,这时放生抽(多一点)老抽(少许),醋,干辣椒,放开水(基本淹没肉)或少一些,大火烧开,小火慢炖。
4.收汁。这一步非常关键。肉的嫩老可以尝一下,差不多了就开大火,翻炒,让汤汁快速收起,等到只剩一点点汤汁的时候盛出。红烧肉就做成了。
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