家炖鲅鱼
简单又好吃的家炖鲅鱼来了!
用料
鲅鱼 | 1条/2斤左右 |
料酒 | 3勺/家里喝汤的勺 |
生抽 | 3勺/家里喝汤的勺 |
陈醋 | 3勺/家里喝汤的勺 |
老抽 | 1/2勺/ 家里喝汤的勺 |
糖 | 1/2勺/ 家里喝汤的勺 |
盐 | 半勺/调味料的勺 |
葱 | 3段 |
姜片 | 3片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
小红辣椒 | 3-4个 |
香菜 | 5根/切断 |
家炖鲅鱼的做法
在市场买一条新鲜鲅鱼/2斤左右、斜切成段、洗净、浇上两小勺料酒去腥
来调一个碗汁/
*碗里加入3勺酱油或生抽+3勺陈醋+1勺料酒+1/3勺老抽+半勺糖、(以上用的勺是家里喝汤的勺)+1/2勺盐(盐用的是家里调味料的勺)+热水化开.去腥后的鱼倒出多余水分、两面粘上薄薄的面粉、锅烧热、加入少许油摆入鲅鱼、小火煎至两分钟
打开盖子浇上一勺料酒和一勺陈醋马上盖上盖子.1分钟后把调好的碗汁倒入锅中、然后继续加入热水抹过鲅鱼、然后加入八角2个+花椒10粒+小红辣椒🌶️3-4个+葱段+姜片、大火烧开转中小火炖30分钟
30分钟后加入蒜末盖盖在炖5分钟后撒上香菜末就可以收汁出锅了.汤汁不要收的太干.
小贴士
炖鱼过程中不要用铲子开会翻动、只要左右晃动锅子就好、别粘锅底就可以了、这样保证出来的鲅鱼卖相好看、完整.
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