萝卜烧鱼块
鱼身沿大骨切下两片鱼肉,做鱼丸子,炸鱼块,烧鱼块,蒸鱼块,煎鱼饼,都非常美味。鱼肉鲜嫩,搭配豆腐、酸菜、粉丝什么的,都特别好。今天蟹姐用白萝卜搭配鱼肉,先炸后烧,调味用了糖醋汁,萝卜软糯清甜,鱼肉鲜香可口,绝对是米饭的好搭档。
用料
鱼肉 | |
萝卜 | |
洋葱 | |
淀粉 | |
面粉 | |
盐 | |
料酒 | |
白胡椒粉 | |
酱油 | |
蚝油 | |
糖 | |
醋 |
萝卜烧鱼块的做法
准备鱼肉一块,切成拇指粗的条,放在大碗中,加盐,加白胡椒粉,加料酒和生抽抓均匀。
鱼块腌过之后,加入淀粉和面粉拌均匀,酌量加一点清水,让鱼肉裹上面糊。
炒锅倒油,油热后把鱼肉块逐条下锅,先炸定型捞起来,之后再下锅复炸,表面变黄后出锅沥油备用。
炸好的鱼块,可以直接吃,也可以进行一步烧或者焖。
白萝卜切成滚刀块,放在小锅中煮十分钟,捞出备用。煮萝卜的水可以用来煮汤,有顺气消食作用。
小锅净锅后预热,加一点儿油,放上洋葱块炒香。
接着放上炸好的鱼块和煮好的萝卜,往锅中加一点儿水。
加入一勺蚝油,一勺酱油,一勺糖和适量的醋,酌量再加一点儿盐。
大火烧开锅,盖上锅盖转小火煮五六分钟,
最后开锅收一下汁,带着酸甜味道的萝卜烧鱼块就做好了,
来碗白米饭,香香的可好吃了。
小贴士
每次买鱼,都让店家帮忙分好,回家一时吃不完,可以装好冻起来,尽快在两周之内吃完,小人口家庭,吃大鱼用这个方法还挺好的。
大多数品种的鱼都可以这样烧,白萝卜这个配角真的超级好吃,如果喜欢汤汁多一点儿的菜,添水时多加一点儿就好了。
象牙白萝卜本身汁水就很丰富,下锅之前先煮十分钟,烧出来的后更就好吃了。完全没有辛辣味,剩下的全是香甜了。
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