砂锅鱼块豆腐煲
用料
北豆腐 | 500克 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
大蒜 | 1个 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
洋葱 | 1个 |
蚝油 | 少许 |
青鱼 | 1000克 |
干辣椒 | 8个 |
生粉 | 少许 |
砂锅鱼块豆腐煲的做法
青鱼洗干净,注意腹部的黑膜一定要全部弄掉,切成一厘米厚的片。
加入葱,姜,生抽,蚝油,料酒,把葱姜挤出汁,拌匀后腌制一个小时。去掉葱姜后加少许生粉上浆备用。
取平底锅放入适量油,烧热后将鱼块两面煎黄,鱼肉基本三成熟。
北豆腐切成半厘米厚的小块,放入平底锅煎。
洋葱切成块状,砂锅加油烧热,放入姜、洋葱、小辣椒、蒜瓣炒至闻到洋葱香。
将煎好的豆腐平铺在洋葱上。
再把煎好的鱼放在豆腐上,加入少量的水,基本能盖到鱼块,同时加入生抽、盐、料酒、糖。大火烧开改中火炖五分钟。
关火撒上葱花即可上桌😊
小贴士
1.这个分量比较大,我是一次将豆腐和鱼块煎好,留一半放冰箱第二天吃,第二天基本十分钟就能搞定,非常适合上班族。
2.腌鱼块的卤可以放入砂锅炖鱼,注意减少后面加入的调料。
3.最后如果加入点香菜,估计会更好吃。
4.这样烧出来的鱼非常鲜嫩,豆腐吸满汤汁,美味下饭。剩下的鱼汤可以用来拌面,不要浪费哦。
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