紫薯奶黄饼
紫薯与糯米合体真的不是一般的软滑,那温热柔润在口令人喜欢。
用料
紫薯 | 2只约150克 |
大鸡蛋 | 3只 |
糯粉 | 150克十20克 |
纯牛奶 | 250毫升 |
玉米淀粉 | 10克十3克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 50克十10克 |
花生油 | 少许 |
紫薯奶黄饼的做法
忘记了放上鸡蛋拍照
紫薯去皮切块蒸熟趁热压烂
20克糯粉盖上保鲜膜蒸十分钟做手粉
100毫升纯牛奶,三只蛋,奶粉,10克淀粉,50克糖放入一导热盆中,隔水加热,用筷子一直打转成糊
制成了奶黄馅
150克的糯粉加入150毫升纯奶,再加入10克白糖与3克淀粉拌成无粉粒顺滑的粉浆,取一盘子抹上少许花生油倒入粉浆大火蒸十分钟
把压烂紫薯拌入蒸熟的热糯米粉中,带上手套,手套上抹少许花生油,把二者搓均匀
取一小团压成饼状,再取一团馅放中间,像包包子那样包好收口,压一下。
饼两面均匀拍上手粉,放入平底锅中,不用加油,小火烙,每面大概烙四十秒左右,我是直接用手翻面,手感又软又热。
上盘趁热食会好吃点
小贴士
做法与糯米糍相似,最后加手粉烙才不会粘底,它更适合趁热食,风味又有别于糯米糍,加入糯米中的淀粉几克就够,多了不好操作,凉了回热建议用微波炉,放冰箱保存要封上保鲜膜.
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