紫薯奶黄月饼
用料
紫薯 | 750克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 150ml |
澄粉 | 60克 |
黄油 | 60克 |
紫薯奶黄月饼的做法
准备食材
紫薯洗干净去皮切成小块儿,蒸熟(筷子能不费力的扎透)
把蒸熟的紫薯放入搅拌机,打成泥状,盛出备用。
牛奶中倒入澄粉,搅拌均匀,尽量不要有面疙瘩。
鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,倒入细砂糖,再次搅拌均匀至砂糖融化。
制作奶黄馅:把准备好的澄粉牛奶,鸡蛋细砂糖,倒入一个不粘锅中,混合均匀
开小火,放入黄油,用硅胶铲不停搅拌,防止粘锅
不停搅拌至浓稠状,,一定不要太湿!!!不然不容易包裹。
(如果太湿的话,可以放入冰箱冷冻一小时)把制作好的奶黄馅和紫薯,分别团成25g的圆球,然后把紫薯球擀成薄皮,把奶黄球放入,用虎口慢慢往中心推进行封口。
把裹好的月饼放入模具中,压制成型。
美美的月饼就出炉啦!🌸
小贴士
大概15个的量。。吃不完可以放冰箱
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