红糖松仁糕
我是个爱吃糕点的吃货,小时候喜欢吃老家常熟的各种小点心,这些小点心却不能想吃就吃。还是自个儿会做了,啥时候想吃来一锅就是哈哈哈哈!
注意哦,最后一步是美美的造型的关键!
用料
水磨糯米粉 | 60克 |
粘米粉 | 40克 |
红糖 | 30克 |
水 | 80到100克看面粉的吸水度 |
白酒 | 5滴 |
熟松仁若干 | 烤箱170度5分钟就可 |
硅胶模具 | 6个迷你型 |
红糖松仁糕的做法
用40g开水把红糖溶化,再加40g冷水变温水放边上备用。
把水磨糯米粉和粘米粉放在盆里一起拌匀,然后缓缓加入红糖水,一边加水一边不断用筷子搅拌。搅拌成面粉糊,比较厚实但是还能缓缓流动,搅拌时有一定阻力,嗯,比平时吃的芝麻糊略厚。
加5滴白酒,使面粉糊变松软。继续速度较快的顺时针搅拌,那种感觉,嗯,有点手酸!
硅胶小模具准备上场,我用的是10元10个的做迷你纸杯蛋糕的那种柔软的没味道的可以高温的那种,用硅胶的模具是为了后面的脱模方便。模具中不用刷油不用垫纸!洗干净擦干净水就可以!
把熟松仁瓜子仁核桃碎啥的放在糕的上面,喜欢啥放啥,烧开水后(水多些,防止烧干)上蒸笼大火20分钟就OK了。别急还有最后一步!
想吃的就可以吃了,但是会粘着模具!想做超好看造型的得等到糕冷了(等不及的可以温的时候就放冰箱冷藏里),然后放到冷冻里大概一个小时,糕有点硬的时候拿出来脱模,那是一个好脱,而且造型很完美细节很到位!口感也比温的时候要好吃!如果一下子吃不掉(我不会告诉你我一口气吃了4个)可以放盆里外面套个保鲜袋冷藏!吃的时候加热就可以!造型会一直保持在那!
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