好喝忘不掉的家常罗宋汤
小时候最期待的就是爸爸有时间做罗宋汤给我喝,那时候南方地区还很少有这道汤出现在饭店里,牛肉也贵,所以并不能常常喝到,但是每次烧汤,细火慢炖,牛肉的香味慢慢散开,再加上洋葱、西红柿等等食材,简直闻都闻不够,更别说喝了。一碗汤,料足菜盛,喝上两碗,饭都可以不吃啦!
用料
牛肉 | 一斤 |
洋葱 | 1-2个 |
西红柿 | 3-4个 |
土豆 | 1个 |
卷心菜 | 半个 |
番茄酱 | 40克 |
糖 | 10-15克 |
现磨黑胡椒 | 2-3克 |
盐 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
好喝忘不掉的家常罗宋汤的做法
牛肉切小块焯水后放入足量清水和葱姜,大火煮开然后转小火炖煮约2小时。我家灶最大8档,我一般小火炖用3档。
把炖好的牛肉汤里的牛肉撕小一点,当然也可以不撕,撕小点是可以更好得和放进去的菜融合起来。洋葱、西红柿、土豆切丁,放入牛肉汤中继续炖至少半小时。
卷心菜切小块放入锅中,一般继续炖半小时左右。
加入番茄酱,纯番茄酱啊不是番茄沙司,然后磨一点黑胡椒进去,放一点盐和糖,根据各人口味啦,我喜欢甜一点就放15克样子,不太吃甜的就放10克,盐大概是5克左右,还是要看盐的咸淡,每种不一样要尝一尝的。调好味道就可以出锅啦!
小贴士
这道汤最重要的就是料要足,特别是牛肉,少了不好喝的。其他菜,除了洋葱西红柿卷心菜是必须的之外,都可以增减,放土豆是为了烧融掉增加汤的稠度,此外还可以放胡萝卜啦西芹啦之类的,可以丰富汤的层次哦!对了,还有,黑胡椒不要磨多了,不然汤的后味太辣了。
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