家庭版罗宋汤
天气热想吃酸的醒醒胃
用料
雪花肥牛肉 | 200克 |
土豆 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
姜放在肉里 | 2片 |
鸡蛋清腌牛肉用 | 1个 |
淀粉腌牛肉用 | 1小勺 |
黑胡椒碎腌牛肉用 | 2勺 |
酱油腌牛肉用 | 5克 |
盐 | 3克 |
蕃茄酱 | 2勺 |
糖 | 10克 |
牛骨熬汤 | 1斤 |
姜放入牛骨汤 | 5片 |
黄油可不放 | 10克 |
家庭版罗宋汤的做法
雪花肥牛切之前先洗干净吸干水,放急冻2小时左右。冰箱取出稍微解一下冻,表面摸起来有点冰的还硬的时候很好切,想要多薄就切多薄,前提是刀要锋利哈。而且不要顺着牛肉纹路来切,要切断。其它配菜洗干净后切小块。蕃茄要去皮再切碎。
牛骨冷水下锅焯煮后用温水洗去脏东西,重新加冷水和姜片熬2小时的汤。
牛肉切好后加鸡蛋清、淀粉、盐、酱油、姜片和黑椒粉用力抓匀,抓到有黏黏的感觉就好了。腌2小时
我在肥牛边上切出两块牛油,下锅小火煎出油,所以没放黄油。
加配菜一起炒出香气
倒入牛骨汤,大火烧开后转小火烧10分钟后加蕃茄酱等调味品,转入砂锅继续烧5分钟,这时候中火滑牛肉,约20秒,要用勺子堆散,加盖小火再煮10秒,我切出较薄的牛肉片,所以很快熟。
撒盐,开吃,酸中带少许黑胡椒的辣,好开胃😋
小贴士
牛肉怎么切?怎么腌?看步骤,写得很详细了😉
建议一定要用牛骨熬汤,真心好喝
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