肉末白菜烧豆腐(狮子头版)
老妈做的狮子头,每次都做好多,要么狮子头拌饭,要么狮子头烧大白菜,没什么新意,刚好家里有多一块豆腐,想到麻婆豆腐的做法,所以就懒人懒办法,拿狮子头当肉末了。卖相和味道都还不错。赶时间的话,有些程序也可以简化的,请尽情发挥吧!
用料
狮子头 | 1只 |
嫩豆腐 | 1盒 |
大白菜 | 4-5片 |
大葱 | 1/4段 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 3片 |
葱花 | 依个人喜好 |
水淀粉 | 1小碗 |
开水 | 以没过豆腐为准 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒 | 1只 |
花椒粒(粉) | 少量 |
肉末白菜烧豆腐(狮子头版)的做法
准备材料:
大葱切段。大蒜切末。生姜切丝。干辣椒切碎。
豆腐切小块加水加盐,泡一会儿。热锅,加点油,放入狮子头捣碎,翻炒。(可能会溅油,调小火,注意安全!)
加入葱段、蒜蓉、姜丝,辣椒碎翻炒,再加入豆瓣酱一起炒香。(一般狮子头已经有咸味的,豆瓣酱依个人口味适量)
加入开水,加胡椒粉,尝下味道,偏咸加水,偏淡加酱油。
放入大白菜(大片的请手撕或切段),煮一会儿。
再放入沥干水分的豆腐,豆腐会化水,水不宜多放(可以入豆腐后视情况加水)。调好的水淀粉先加一半,待出锅前再加另一半,基本上有粘稠感就差不多了。
撒葱花,盛盘,完成。
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