白玉狮子头
忠于原味的鲜美就是它了~
用料
白萝卜 | 1段 |
鸡胸肉 | 半块 |
虾仁 | 10只 |
胡萝卜丁 | 10克 |
娃娃菜心 | 3片 |
枸杞 | 5粒 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白玉狮子头的做法
白萝卜洗净去皮,先切成正方体,在切掉边角修成圆球状。(用小刀慢慢修,不然越削越小😂)
选一端挖空,尽量用小的铁勺慢慢挖,不要抠破了。
1. 虾仁、鸡胸肉切丁剁碎;
2. 修剪和挖孔剩下的萝卜不要浪费也一起切碎。鸡胸肉、虾仁、白萝卜、胡萝卜丁,加1茶匙盐、1勺料酒、1勺酱油搅拌。
1. 将肉馅塞入萝卜球中填满;另切1薄片萝卜做底;
2. 倒扣碗中,加入汤底(清水加盐和鸡精调味,有条件的可以用鸡汤)。蒸锅上汽蒸25分钟;加娃娃菜心和枸杞,再蒸10分钟即可。
煮好后翻过来是这样的~
萝卜蒸过之后变成半透明,还可以看到脉络纹理,口感软糯;
萝卜和肉馅的鲜味在蒸制过程中都融到汤汁中,美极了~
小贴士
汤汁少一点,用平盘装盘会更好看!
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