好吃的掉眉毛的酸菜鱼

用料  

好吃的掉眉毛的酸菜鱼的做法  

1. 鱼去骨，不会的话让鱼贩帮忙弄好，鱼肉斜刀切成两三毫米的片，用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，蛋清有半个就够了

2. 鱼头鱼骨煎一下出点焦色盛出备用，热锅凉油下葱姜蒜泡椒和剁辣椒，炒出香味放入酸菜继续炒香加入热水煮滚，放入鱼头鱼骨煮五到十分钟分钟

3. 将锅中所有东西捞出来放在大碗里，将汤再次煮沸，放入鱼片，大火煮滚，半分钟就可以倒在大碗里了

4. 蒜切末放在大碗中间，热锅凉油放入花椒，中小火炸出香味，把花椒捞出不要，大火把油烧热浇在蒜蓉上，来吃！

小贴士

可以随意喜欢加配菜，如酸萝卜，莴笋片，粉丝等，煮鱼骨的时候放入，不要太多太杂，会伤了了鱼的鲜味