葱油鸡(一人份)
菜谱2.15W
每次回家在茂名火车站换乘,都要到火车站斜对面,点一份化州葱油鸡,如果还没到饭点,也要打包一份带走。
那种滋味,多年不变,足以安抚舟车劳碌的肠胃和思乡之情。
今日,有闲情,照着食谱,腌制,调汁,大火蒸,小火炼,灶头案前是回不去的家乡。
用料
鸡腿 | 1只 |
姜 | 几片 |
葱 | 几根 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量勺 |
葱油鸡(一人份)的做法
鸡腿,洗净,用料酒腌10分钟。放姜片葱结,冷水上锅蒸。
剁蒜蓉,葱碎,姜末。热锅,热油,爆香葱白,然后将葱油浇在蒜蓉葱碎姜末上,放生抽,调成葱油汁。
鸡腿蒸熟后,放冰水降温(可皮脆柔嫩),斩件摆盘,淋上葱油汁即可。
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