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甜甜圈淋面(可颂甜甜圈用)

烘焙3W
甜甜圈淋面(可颂甜甜圈用)的做法步骤图

翻译自Dominique Ansel的食谱,大约可做1/2cup(200克),做可颂甜甜圈用。(请勿转载,谢谢!)

图片来自网络

可颂甜甜圈全部步骤见:

用料  

玫瑰淋面
淋面翻糖(glazing fondant) 1/2 cup,或200克
玫瑰花水 2 tbsp,或30克
柠檬淋面
淋面翻糖(glazing fondant) 1/2 cup,或200克
磨碎的柠檬皮 1个柠檬
香槟巧克力淋面
淋面翻糖(glazing fondant) 1/2 cup,或200克
香槟巧克力甘纳许 1/4cup,50克

甜甜圈淋面(可颂甜甜圈用)的做法  

  1. 香槟巧克力甘纳许,做法见:

  2. 将翻糖放在一个小碗里,在微波炉里每加热10秒就搅拌一次。翻糖有一点点热,大概20秒时,加入相应的原料,搅拌。直到充分搅匀。

  3. 可颂甜甜圈全部步骤见:

小贴士

淋面翻糖(glazing fondant)又称 翻糖糖霜(fondant icing)或糕点翻糖(pastry fondant)。它和皇室糖霜接近,但是冷却后表面更亮。