福建艾叶粿

2019年，7月20日，每年农历三月时候艾叶最旺盛的季节，我们这里以前每家每户都有做艾叶粿，都是用大饭炊拿来蒸，做一次20斤米左右，现在小家庭做一点也放便，我今天是看到下厨房做艾叶粿的配方，也好吃。

用料  

福建艾叶粿的做法  

1. 我这艾叶是去年没有吃完的放冰冻里。
   
   一，艾叶冰冻取出放水里化冰，锅里放水煮开，放艾叶，放小苏打煮开3到5分钟左右，艾叶捞起来放水里过两道。
   
   二，艾叶切碎，大蒜，葱，姜，切碎备好。

2. 锅里放4汤池油，放大蒜末，放盐炒，放切好艾叶炒香，放一点味精装盘备用。(大蒜末一定要切碎一点，要不调粉里有科粒)
   
   

3. 馅料
   
   一，锅放油，放大蒜末，姜炒香，放肉末炒，放生抽，蚝油炒，炒好装盘。
   
   二，锅放油，放葱白，大蒜末炒，放切好的小笋末炒，放盐，炒香了，炒好肉末倒下去一起炒，放料酒，味精，胡椒粉，馋下够不够咸，装盘备用。
   
   

4. 糯米粉，粘米粉放盆子里，艾叶倒下去调均，用筷子调，用温水慢慢淋下去调。

5. 面团调好是这个样子，大概和做包子面团差不多。

6. 现在可以包了

7. 包好艾粿这样的

8. 大火烧开上蒸锅蒸15分钟，关火闷5分钟。(放蒸锅要留一点空间，要不会粘在一起)

9. 蒸好后这样的，蒸好要水蒸气晾凉后在装另外盘子里，盘子底部涂一点油，不会粘盘子。(蒸好粿软糯好吃〉

10. 剩下的吃不完的，表面上涂一点油，装保鲜袋里放冰冻，吃的时候拿来蒸就可以了。

小贴士

馅料可以根据每个人自己选择，放豆沙，放辣椒，我不喜欢吃辣的就不放辣椒了。