湘味小炒茄
上次回家在湘西部落店里吃的一道菜,第一次看见茄子切薄片炒法,觉得很不错,自己模仿下
用料
茄子 | 300g |
蒜 | 适量 |
十三香 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
猪肉片 | 适量 |
盐 | 适量 |
湘味小炒茄的做法
将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
小贴士
一般而论,要把茄子做得好吃,油要多,做法大多是将茄子过油,然后烹制出各种口味。今天要做的茄子,如其名,小炒,要干净利落,家常,要少油,不需起油锅。
刚开始舞弄锅铲学厨之时,本着“做熟就行”的原则,把茄子放入炒菜锅,简单炒炒,然后加水煮,煮到熟,吃起来水啦吧唧的,整一个“水煮茄子”,肉倒是熟烂,皮还是韧韧的。后来才知道油要多才好吃,但是不喜欢在家中起油锅,那就变通一下,在炒菜锅里多放油,油多,水自然就可以少,甚至不用水,的确好吃了。可是茄子吸油,吃下后,油都到肚子里,于健康无益。继续尝试,终于,找到了少油的方法
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
清炖牛肉(王)的做法和图解,清炖牛肉(王)怎么做更好吃
用料牛腩500克清炖牛肉(王)的做法冷水加少许盐浸泡一个小时,准备带骨髓的筒骨一起浸泡,然后切成大块(一煮就会缩水变小),然后焯水,加入少姜片和白酒,捞出放入温水中。一定是温水,否则会收缩发硬烧开水,先放筒骨,吊汤,大火二三十分钟。白芷一片,白蔻三颗,山楂两片。白芷白...