【曼食慢语】鸭肉笋干汤
菜谱1.83W
非常清补滋润的一道汤,虽然鸭肉一般都很肥,只要处理得当也可以很清淡的。
用料
鸭肉 | (我用了鸭腿两只) |
笋干 | |
姜 | |
料酒 | |
盐 | |
香菜 |
【曼食慢语】鸭肉笋干汤的做法
先将鸭肉飞水,洗净沥干后放进烧热的锅内小火慢炒,并加入一半的姜片
等鸭皮微微变黄并出油后烹入料酒,然后加水和剩下的姜片,下笋干和泡笋干的水
大火煮开后移入汤锅内小火炖煮,2-3小时后起锅前加盐调味,最后撒上香菜就可以了
小贴士
鸭肉一定要炒过汤才会香,并且能很好的去除鸭肉特有的腥臊味
炒的时候不用加油因为鸭本身很肥,怕胖的TX也可以炒好后把鸭油倒出来,鸭油用来炒青菜土豆都很好吃
有的笋干很咸,尽量泡久一点去掉咸味。
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