鹰嘴豆烧冬瓜球

方子来自微信公众号“徐嘉健康频道”，先存着，过两天试试！

用料  

鹰嘴豆烧冬瓜球的做法  

1. 鹰嘴豆、红腰豆浸泡至少5个小时（建议提早一个晚上浸泡，夏天可以泡水放冰箱）；泡好后沥水，蒸15分钟至熟。

2. 冬瓜去皮，用挖勺将冬瓜挖成球形，焯水备用。海鲜菇也焯水，然后切约1.5～2公分的段，再用手捻碎备用，香芹切段备用。

3. 锅里放宽水，将鹰嘴豆、红腰豆、冬瓜球、海鲜菇碎一起放入，烧开后加生抽和素耗油、胡椒粉调好味道，小火煨至收汁，最后勾芡后撒上香芹段，起锅即可上菜。

小贴士

前面放水的时候要放比较多，并且需要一次性放好，中途加的话，鲜味会被破坏，水的量要没过食材很多，有点感觉在煮汤一样，这样经过煨煮，各种食材之间的鲜味才能互相融合，这就是提鲜的一个小技巧。