秋天里熬上这一罐,生津、润肺又止咳
秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品,临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷,才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制,并在京城售卖,所以成为了北京传统特产。
没到秋天我都会熬上一罐,这里用到的梨,就是驰名中外的砀山酥梨。砀山酥梨,果大核小、黄亮美观、皮薄多汁、酥脆甘甜,并兼有止渴生津、祛热消暑、化痰润肺、止咳平喘、通便利尿之功能。
用料
砀山梨 | 7-8个(大约六斤左右) |
冰糖 | 120g |
生姜 | 一小块 |
罗汉果 | 2个 |
红枣 | 8-10粒 |
秋天里熬上这一罐,生津、润肺又止咳的做法
将食材准备好备用。
将罗汉果洗净,这个罗汉果,是我今年上半年去广西玩的时候,所居住的民宿老板送的,当时想着正好放到秋天熬秋梨膏,所以放在了阴凉避光的地方储存。
生姜刮皮切丝,红枣剪开,去不去核随意哈~砀山梨洗净后切块,可以去皮也可以不去,我一般不去皮,但是我会过两遍筛网,一遍是粗筛网,第二遍过细筛网,如果家里没有细筛网的话还是建议去皮的
用你最趁手的工具,将梨子榨汁,这里我用的是原汁机。
没错,原汁机榨汁后,我会在过两遍筛网,以保证果汁中没有残渣,确保熬出来的秋梨膏细腻这是第一遍过筛网,肉眼可见,有很多颗粒物
这是第二遍过筛,筛网很细,所以还是可以过滤出很多果渣,如果家里实在没有细筛网,也可以用细纱布~
将过滤后的梨汁倒入锅中,注意不要用铁锅,可以用砂锅或者不沾锅,我家的砂锅被占用了,所以只能用不沾锅
将处理好的罗汉果、红枣、生姜通通放入锅中,罗汉果记得敲碎哈~
大火煮开后,转小火,熬煮半个小时,记得撇去浮沫哦~
半个小时后,捞出锅内的罗汉果、红枣和生姜,继续熬煮,这个时候就不要离开啦,因为需要你不时的调整炉火以及不停地搅拌
锅里的梨汁逐渐变稠,梨汁肉眼可见的减少
继续咕嘟
一直熬煮到,提起锅铲,梨汁呈一条线状滑落,就可以关火装罐啦,趁热装瓶哦,冷了就不好装了~~
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