三色蛋,蛋竟然还能这么吃?!
今天分享给大家的这道菜,食材就是在日常生活中极为普通的蛋蛋们,鸡蛋、鸭蛋和皮蛋,它还有个好听的名子:三色蛋。
曾经做过将这三种蛋打散,混合一起炒,松松碎碎,吃时再淋上些麻油,家人直呼:好吃!
如今改用蒸的烹饪方式,倒别有滋味在其中,色彩斑斓的奇妙三色蛋,颜值超高,而且一次还能吃到三种蛋,既可以当做休闲小食、下酒小菜,也能做搭饭菜肴,相同的材料不同的做法,调配出不一样的味儿,或许生活的美妙就在此中吧。
用料
生咸鸭蛋 | 4只 |
鸡蛋 | 5个 |
皮蛋 | 3个 |
米酒 | 45ML |
白沙糖 | 1茶匙 |
三色蛋,蛋竟然还能这么吃?!的做法
将鸡蛋、咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离
鸡蛋的蛋黄蛋白分离,蛋黄中放入15毫升米酒调匀备用
咸鸭蛋和鸡蛋的蛋白混合以后,再加入30ml米酒以及白糖搅匀备用
将分离的咸鸭蛋蛋黄切成丁
松花蛋切成跟咸鸭蛋丁一样的大小
然后放一起混合
在碗底放入一张硅油纸、旁边刷上油,可以让三色蛋顺利脱落。
将搅拌好的蛋清液倒入松花蛋丁和咸鸭蛋蛋丁中
热水中蒸12分钟
蒸好的蛋白液,起锅后再在上面倒入搅拌好的蛋黄液,然后继续放入锅中蒸5分钟,直到蛋黄凝固。
将蒸好的三色蛋反扣到盘子中,撕去底部的硅油纸。
然后切成大小一致的薄片,就可以食用啦。
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小贴士
蛋液中放入适量的米酒,不仅去腥,而且能增加甜美的口感,让这道菜不仅具有咸的味道,还添加的甘甜的后味道;
如果脱落的时候没有很好的脱落,可以用牙签沿着碗边缘滑一下,就能成功的脱落下来啦;
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