这么好吃的冬瓜竟然没人发过?冬瓜炒鸡蛋
上大学的时候食堂每天供应这菜,很受欢迎,清淡,在家做也超级简单。下厨房好像没有人发过,那我就写一个我日常的做法吧。
用料
冬瓜 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
青菜(随便哪种绿叶菜都行,不放也可以) | 适量 |
盐 | 2-3克 |
鸡精(我用的太太乐原味鲜,貌似无添加) | 半勺 |
葱 | 一小段 |
这么好吃的冬瓜竟然没人发过?冬瓜炒鸡蛋的做法
冬瓜去皮切厚片(形状可以切条,切块,都可以)
鸡蛋加一点盐和清水,打散,炒成块儿,盛出来备用。
炒锅放适量底油,爆香葱花后倒入冬瓜块。
翻炒几下,加大约150克水,加大约3克盐和3克鸡精,搅拌均匀,改中火加锅盖焖煮冬瓜,2-3分钟。等冬瓜变透明就熟了,观察一下锅里还剩大约50克汤汁(也就是不要熬干水分)。
加入鸡蛋和青菜叶子(我用的菠菜,平时选择菠菜,小白菜,油菜,豌豆尖等都非常好吃),翻炒几下,让锅里剩余的汤汁浸入鸡蛋和青菜叶,冬瓜汤汁鲜美,会给鸡蛋和青菜代开发票不一样的口感。非常好吃。
成品带一点汤。如果喜欢喝汤的,可以做成汤菜,也很好吃。注意菜叶子不能就炒,放进去翻炒几下就出锅。
小贴士
大冬瓜和小圆形冬瓜都可以做。冬瓜不容易入味,建议多放点盐。
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