猫耳朵(甜咸味)
用料
主料 | |
绵白糖 | 80g |
普通面粉 | 300g |
食用油 | 35g |
水 | 适量 |
辅料 | |
南乳 | 6块 |
普通面粉 | 300g |
食用油 | 35g |
盐 | 2g |
水 | 适量 |
猫耳朵(甜咸味)的做法
分别准备好甜咸味两种食材,然后分别将两种食材混合,揉成两种面团!
将揉好的两种面团分别分成均匀的四份,每种每份擀成2mm米厚的面片,然后重叠放在一起,红色在里面(整好边缘的型)
从冰箱拿出,稍微解冻一两分钟,这样切的时候不会散!然后切成薄片,越薄一点会炸的越脆!
锅里加油,烧至七八成热,下锅炸,不要马上翻动,下锅的时候尽量一锅不要分太多次放,避免先下放的已经飘起来,手里还在放,这样一锅出来颜色灰不均匀!(如果你放的时候有些片是连在一起的,没关系,不用翻动他,等他炸透飘起来会自动分开的!)
看看,好q,一个个像贝壳!飘起来后就要记得翻动了,并且用筷子翻面!整个炸的过程差不多4分钟,我切的厚一点了!
好啦,起锅啦!
小贴士
1、可以在和甜味面皮,筛入面粉的时候适量加一点炼乳,增加面粉中的奶香味!
2、下热油锅炸,一定要注意安全,避免油烫伤,放面片的时候可以从锅的边缘慢慢送下去,记得炸的时候油烧热之后要全程小火哦!
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