双味猫耳朵
大学期间最喜欢买的小零食,自己动手做起来~
本配方中面粉均为一半中筋一半低筋的混合物
用料
白色面团 | |
面粉 | 120克 |
白油 | 12克 |
白糖 | 8克 |
温水 | 80克左右 |
咖色面团(甜) | |
面粉 | 60克 |
红糖 | 15克 |
热水 | 40克 |
白油 | 6克 |
绿色面团(咸) | |
面粉 | 60克 |
麦苗粉 | 2克 |
白油 | 6克 |
盐 | 2克 |
温水 | 40克 |
食用油(玉米油) | 适量 |
双味猫耳朵的做法
三份材料分别和成面团,红糖需要先在热水里化开,再和面。每种面粉吸水性不同,和面过程中如果觉得特别软就再加一点面,如果觉得硬就再少加点水,最后和好的面不软不硬为宜,和好的面用保鲜袋装好,醒20分钟。抱歉,前面的步骤没拍照😂
白色面团分成两份,一共四份面团都擀成薄片。咖色面团放在一份白色面团上,中间沾点水,以便两片面团更好的粘结,然后从一头开始卷,卷紧成圆柱。注意上下面团叠放的时候,起卷位置要错开几毫米,这样卷起来的断面才好看。绿色面团也是同样方法和另一份白色面团卷好。放到冰箱冷冻40分钟。
从冰箱取出切成薄片,尽量薄,会更脆一些
然后油锅放油,小火炸,要翻面
炸差不多了,可以夹一个尝尝,觉得可以了就捞出来
此为甜味成品。
此为咸味成品。
完美茶歇~
小贴士
1.炸的油千万别用花生油,油味道太浓,可以选用玉米油。
2.温水和面,白油可以换成黄油,或者是熟植物油。
3.家里常用普通面粉一般就是中筋粉。
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