口袋豆腐(简易版)

那天突然非常想吃最最传统的一道川菜——口袋豆腐。但是搜遍了都找不到餐馆有这道菜，因为它太费功夫了，市面上卖的都是炸豆腐泡挖空再嵌入肉馅。今天在家用蛋式豆腐(鸡蛋豆腐）做了一次简易版的，很嫩啊！但是吧，我买的这个品牌的蛋式豆腐偏咸了点点。

用料  

口袋豆腐(简易版)的做法  

1. 这种就是蛋式豆腐

2. 先对半切开，去掉口袋

3. 油温八成热中大火炸至金黄沥油盛出

4. 待冷却后切掉一端的表皮

5. 用勺子把伸进去掏出中间的豆腐，剩下一个口袋状的外皮

6. 肉馅加入鸡蛋、姜葱水、白胡椒粉、藕丁、淀粉、盐(如果豆腐偏咸，那么馅可以不加盐，因为加入了豆腐)、挖出的豆腐，搅拌均匀。

7. 将肉馅塞入豆腐皮中。

8. 用焯过水的韭菜叶系起来形成福袋状

9. 上锅蒸8-10分钟

10. 高汤中加入皮蛋丁、火腿肠丁、清淀粉水煮开

11. 淋在豆腐上即可。