海瓜子粉
想吃螺蛳粉,但附近没有螺蛳卖。就想着能不能用海瓜子代替。味道不错。
用料
海瓜子 | 适量 |
蒜 | 根 |
姜 | 片 |
罗勒 | |
小白菜 | |
米粉 |
海瓜子粉的做法
海瓜子买回来多冲几次水,用手轻轻搓一会,把表面的脏东西洗掉。同时把死掉的(碰到不会把壳闭上)扔掉。最后加点盐养两个小时,吐吐泥沙。
米粉先泡上,至少半小时。具体做法是:烧一锅热水,水沸腾后关火,把粉丢进去,用筷子搅搅,吃之前捞出来。
姜切粗丝,蒜扒皮拍一下,罗勒(也叫九层塔,能去腥)洗干净。另外拿个碗把要用的酱汁先调好,主要是料酒,酱油,盐,辣椒酱,料酒多放点,海瓜子挺腥的。
锅里倒油,先炒姜蒜,有香味之后把海瓜子倒进去,快速翻炒,看着海瓜子的壳开始打开了就赶紧把调好的酱汁都倒进去,再次快速翻炒(喜欢吃炒海瓜子的,这个时候可以盛出一些来直接吃了😁)。锅里加些水,熬海瓜子汤。
海瓜子煮个十来分钟就可以开始烧水煮粉,烫青菜了。最后把海瓜子汤浇在粉上就好了。
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