扇贝丸子
菜谱1.27W
来自大连长海的原浆扇贝丁,感兴趣的加我微信334862215,同时有其他海鲜出售。
菜谱如有雷同,纯属巧合。
用料
扇贝 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
菠菜 | 8-10个叶 |
盐 | 适量 |
葱花香菜 | 少许 |
扇贝丸子的做法
把扇贝丁洗净,放入容器中备用。
给大家看一下,这个贝丁真的特别好,特别新鲜。
用刀拍碎,然后用刀背不停剁,剁匀后,放入成器中,用手顺时针方向一直搅拌,搅至上劲,加入一个蛋清,继续顺时针搅,直至蛋清充分被吸收后。
起锅烧开水,把搅好的贝丁蓉,用手依次掐成丸子,放入锅中,待丸子飘起快要成熟时加入青菜(菠菜~小白菜)都可以,加入少许盐调口,撒上葱花香菜末即可出锅!
此菜特点:鲜嫩无比,就是一个Q弹。
小贴士
1.蛋清加多了会影响丸子的成型,所以看吸收情况,加半个也可以。
2.千万不要加油,清汤特别鲜。
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