一人份白切鸡
单身狗也有吃白切鸡的权利!谁说白切鸡要整只?!只要follow me,easy job哈
用料
鸡 | 1/4只 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
冰水 | 两大碗 |
一人份白切鸡的做法
1/4鸡洗净,提前放两大碗水进冰柜备用,一定要提前,备多点水
准备好葱和姜,葱打结
烧一锅水,要能盖过鸡。里面丢入姜片和料酒
等水滚几分钟
抓住鸡腿跟着以下步骤:放进滚汤里停留五秒,拿出来,再放进去五秒,拿出,再放进去五秒,拿出来,所以共三次
从冰柜取出冰水,马上淋在鸡上,你会发现皮缩了,已经成功把肉汁锁住
继续滚这锅汤,丢入葱段,中火,把鸡放进去,记得水要盖过鸡哦
盖上盖子中火煮6分钟,记得一定不能揭开锅盖,重点重点,敲黑板!六分钟后熄火,然后继续不能揭开锅盖,静待12分钟,等水的余温把鸡浸熟透
这个时间可以准备一下青菜,浸完鸡,可以丢青菜下去汤里面煮
传统吃姜葱蘸料,今天想吃沙姜香菜酱油做蘸料
开锅,鸡已熟透,如果你是急冻过的鸡,最好泡多5分钟再开锅盖
丢进冰水过冷河,第二次冰火两重天
介绍一下我的懒人秘诀,把粘板淋点水,用保鲜膜贴在上面,一来卫生,二来容易搞卫生,卷起就ok,不会有很多油。过完冷河的鸡斩件
砍鸡的同时滚个菜汤
完美
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