海丰县特色菜茶

汕尾市海丰县每年正月十三家家户户都能吃到的灯茶

用料  

海丰县特色菜茶的做法  

1. 菠菜，包心菜，荷兰豆，芹菜，蒜苗，

2. 腊肉，冬菇，腊肠分开切小粒备用

3. 鱿鱼晡剪成鱿鱼丝，虾晡去壳切小块，瘦肉切小块用一点盐腌制一下，瑶柱洗了拧成丝，这些都各自放着备用

4. 各自青菜分开洗净切成小段，蒜苗和芹菜切丁，荷兰豆剪对半，备用

5. 把准备好的鱿鱼丝，虾晡，腊肉，腊肠，冬菇丝，瘦肉，瑶柱丝，分开热锅爆香以后全部混合一起备用这就是料，我喜欢料很多，这样菜茶吃起来很香，

6. 把粉丝先用开水煮开捞出过一下冷水，把洗好切好的青菜分开各自热锅热油爆炒，不需要炒太熟了，青菜太熟不脆，青菜各自炒好以后加上烫熟后的粉丝一起在锅里搅拌均匀，加入适量鸡粉拌匀

7. 把爆香以后的料铺放在青菜上面，

8. 把青菜和料一起放进碗面，加上炒米和花生，淋上滚烫的猪骨汤，一碗美味的菜茶就可以开动啦

小贴士

菜茶炒菜的时候最好用猪油炒，因为猪油炒出来的菜更绿更香，菜不能炒太熟，太熟就不脆了，菜茶最重要的是汤水…可用猪骨，也可以用鸡煲汤，要先把骨头煲出白色的骨头汤，在煲好的骨头汤里加适量的胡椒粉和鸡粉，因为炒菜会用到很多油，所以一定要把汤煮开再淋上，这样的菜茶才又香又烫