干鱼块、糍粑鱼(不用腌一星期鱼)
改良了放了一点啤酒腌制,草鱼的腥味几乎没有了,有一些淡淡的啤酒花味和简单的香料味道。口感有嚼劲,越嚼越香。
在学校附近实在没什么吃的,做一点这个比较好存放。
用料
姜 | 4片 |
大蒜 | 2瓣 |
黑胡椒粉 | |
花椒 | 1小把 |
八角 | 2-4个 |
花椒粉 | |
干辣椒 | 适量 |
啤酒 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
植物油 | 2勺 |
干鱼块、糍粑鱼(不用腌一星期鱼)的做法
选取一条草鱼(其他鱼也可以,尽量选大一点的鱼,肉厚一点)剁块,将所有调料加入鱼块,拌匀。
找一个地方将鱼块铺开,腌制5小时,在暴晒1天(8小时左右)。
油下锅,加热到刚冒烟,下入鱼块。小火煎鱼,尽量将鱼煎干一点。(看自己口感,喜欢不那么干的可以不用煎那么干)
炸一点干辣椒,切碎。吃的时候拌在鱼块里面。
成品
小贴士
1.鱼加入调料后腌制2小时就可以摊开腌制了。
2.鱼先炸一次,炸到干一点表面黄一点,捞起来,在把火加大一点,在将鱼块复炸一下,炸至金黄。
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