〈干锅鱼块〉，不会剩下一块，欣小厨 😉

用料  

〈干锅鱼块〉，不会剩下一块，欣小厨 😉的做法  

1. 青鱼去鳞，去内脏，洗干净，对半切开后切小块。

2. 姜，大蒜，切片，大葱切小段。

3. 香菜切粒，干辣椒剪碎，花椒备用。

4. 锅内倒适量油，7成熟，把鱼块中小火煎至金黄。

5. 煎好的鱼块捞出，待用。

6. 锅内留适量油，放入葱姜蒜，辣椒花椒，爆香。

7. 放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鱼块，翻炒均匀。

8. 放入料酒，老抽，加水炖5分钟左右。

9. 最后，大火收汤，加入白糖，盐，撒上香菜粒，出锅。

小贴士

煎鱼块要小火，不要糊了。