铸铁锅版白斩鸡

铸铁锅版无水白斩鸡（转载）

用料  

铸铁锅版白斩鸡的做法  

1. 鸡杀好洗净，表面抹适量盐和黄酒

2. 铸铁锅底部铺上香葱和姜片

3. 鸡入锅，鸡身上贴几块姜片。盖上盖子大火，看到冒白烟转小火，15到20分钟。我小火用了20分钟，很好。如果追求生嫩，可以适当减少时间。

4. 出锅在冰水里浸浸，就可以切鸡上桌了

小贴士

这个是在微博上看到菜谱，我实践了一下，一次性成功，非常的香嫩，又省时间。锅里剩下的鸡油，拌鸡吃拌素菜吃，都非常的鲜香。很值得有铸铁锅的厨友们试试。