广式腊肠(超级简单)
每年到冬天两广人都喜欢腌制腊肠,腊肉,我家的广式腊肠做法是超级简单,又很美味的,喜欢买猪前腿肉,因为前腿肉比较嫩滑,爽口!
用料
猪前腿肉 | 5000g |
盐 | 125g |
糖 | 150g |
三花酒 | 150g |
肠衣 | 适量 |
广式腊肠(超级简单)的做法
称好10斤猪前腿肉!
手工切成条形状,跟小尾指一般大小。
切好后把所有的配料放入盆里,拌匀,腌制30分钟。
因为我懒,所以拿到发小的猪肉铺里,用灌肉机,灌的,比手工灌肉方便多了!
灌好后,绑上棉绳,方便挂晒。
用锅烧一锅70度左右的水,把腊肠放入水里过水,这一步主要是把腊肠上的配料味道洗掉,防止招惹苍蝇。
过水后就可以放到阳台或者楼顶挂晒了,晒两天后要拿牙签在腊肠上扎点小孔,这样才会有腊味,干度就看个人喜欢了!
小贴士
材料简洁,味道香,其实有很多人喜欢放生抽,我觉得会有酸味,这得依据个人口味,爱吃甜的,可以再多放点糖,做好后,如果吃不完,可以放冰箱速冻,味道依旧的!
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